Ингредиенты
| Свиной окорок (без кости) | 2 кг |
| Холодная вода | 1 л |
| Яблочный сок | 1 л |
| морковь | 2.00 шт |
| лук | 4.00 шт |
| чеснок | 1.00 зубчик |
| Сельдерей (стебель) | 4.00 шт |
| горчица | 1.00 ст.л. |
| Кленовый сироп | 0.50 стакана |
| Апельсиновый джем | 5.00 ст.л. |
| ананас | 0.50 шт |
| изюм | 10.00 г |
| гвоздика | 12.00 шт |
| Зелень петрушки (рубленая) | 1.00 ст.л. |
Как приготовить пасхальную ветчину
- Морковку, лук и чеснок очищаем и нарезаем таким образом: морковь – крупно, лук – на четвертинки, а чеснок — мелко. Сельдерей нарезаем на небольшие кусочки и смешиваем все подготовленные овощи в большой кастрюле вместе с соком, водой, горчицей и сиропом.
- Ставим на огонь, доводим до кипения и тушим в течение 30 минут под закрытой крышкой.
- По истечении этого времени, отправляем в кастрюлю свинину и тушим 50-60 минут. После снимаем с огня, немного остужаем, достаем ветчину и снимаем с нее жир и кожу.
- Перекладываем ветчину в посуду для жарки и наливаем сок, в котором тушилось мясо – он должен закрыть дно.
- Ветчину смазываем джемом, сверху выкладываем нарезанные колечками ананасы, пришпиливая их к мясу гвоздикой, и изюм. Разогреваем духовку до 160 С, ставим в нее подготовленную ветчину и запекаем в течение 30—45 минут, периодически поливая мясо соком.
Готовую ветчину выкладываем на большое блюдо и посыпаем зеленью.
Читайте также: Мясное меню на Пасху