М’ясне меню на Великдень

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Другі стравиВеликдень 2018
На Великдень закінчується великий сорокаденний піст, тому друге по почесності місце на великодньому столі відведено м'ясним стравам
Зберегти в кулінарну книгу

Домашня ковбаса

Складові:

  • Свинина — 1 кг
  • Телятина — 200  г
  • Сало — 400  г
  • Часник — 8  зубчиків
  •  Перець чорний (мелений) — 0,5  ч.л.
  •  Сіль — 2  ч.л.
  • Кишки очищені — 300  г

Спосіб приготування

  1. М’ясо та сало нарізаємо маленькими кубиками. Додаємо часник, пропущений через часникодавку, сіль та перець. Вливаємо трохи води.
  2. Тепер за допомогою м’ясорубки нещільно заповнюємо кишки. Зав’язуємо та ставимо їх в холодне місце на 5 годин.
  3. Потім кладемо ковбасу на деко, проколюємо в декількох місцях голкою. Смажимо одну годину, періодично перевертаючи та проколюючи голкою.

Читайте також: Домашня ковбаса від Ігора Місевича та Андрія Дикого (Все буде смачно)

Рулет зі свинини

Складові:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Яйця — 2  шт.
  • Шпик — 70  г
  • Морква — 1  шт.
  • Часник — 4  зубчик
  • Сіль —  по вкусу

Спосіб приготування

Свинячу м’якоть у вигляді великого пласта товщиною приблизно 2 см вирівнюємо, рівномірно укладаємо на ньому дрібно нарізані шпик, моркву, часник, варені яйця. Звертаємо у вигляді рулету, перев’язуємо, відварюємо в підсоленій воді та охолоджуємо під пресом.

Читайте також: Рулет зі свинячої голови (Все буде смачно) (відеорецепт)

Рулет з рубленого м’яса, фарширований вареними яйцями

Складові:

  • Свинина — 200  г
  • Яловичина — 200  г
  • Яйця — 7  шт.
  • Хлеб — 100  г
  • Цибуля — 3  шт.
  • Жир — 1  ст.л.
  • Сухарі — 1  ст.л.
  • Майоран — 1  ст.л.
  • Сіль — за смаком
  • Перец —  за смаком

Спосіб приготування

  1. Свинину і яловичину пропускаємо через м’ясорубку, додаємо яйця, хліб вимочений у воді і віджатий. Потім дрібно нарізану обсмажену цибулю, мелений чорний перець, майоран, сіль. Все це ретельно перемішуємо.
  2. Даємо відстоятися протягом години, а потім розтягуємо на дошці, попередньо застеленій харчовою плівкою. У центр кладемо очищені яйця і звертаємо в форму прямокутника.
  3. Утворені прямокутники обвалюємо в панірувальних сухарях. Потім змащуємо деко жиром і викладаємо їх на деко. Смажимо на тихому вогні в духовці близько півгодини.

Читайте також: Рулет з індички (Все буде смачно) (відеорецепт)

Буженина в тісті

Складові:

  • Свинина (ошийок) — 600  г
  • Часник — 2  зубчик
  • Перець чорний (мелений) —  за смаком
  • Сіль —  за смаком
  • Тісто листкове (готове) — 500  г
  • Яйце – 1 шт.

Спосіб приготування

  1. Свинину ретельно миємо під холодною проточною водою, обсушуємо, натираємо сумішшю з солі, меленого перцю і подрібненого часнику. Кладемо в холодильник на 8 годин.
  2. Сковороду добре розігріваємо і обсмажуємо підготовлене м’ясо до появи золотистої скоринки. Знімаємо з вогню і злегка охолоджуємо.
  3. Розкачуємо тісто прямокутної форми, в центрі кладемо м’ясо. Зверху і знизу залишаємо порожнє місце по 5-10 см, з кожного краю – по 10 см. Бічні частини тесту нарізаємо по діагоналі по відношенню до шматка м’яса на смужки шириною 2 см.
  4. Краї тіста змащуємо збитим яйцем. Верхній і нижній край загинаємо на шматок м’яса, а бічні смужки тесту складаємо поперемінно один на одного, щоб на поверхні шматка м’яса вийшла «косичка».
  5. Випікаємо м’ясо в духовці при температурі 200 ° С протягом 30 хвилин.

Читайте також: Буженина у фользі

Буженина домашня

Складові:

  • Вирізка свиняча — 1 кг
  • Селера —  по вкусу
  • Лист лавровий —  по вкусу
  • Перець духм’яний —  за смаком
  • Цукор —  за смаком
  • Перець —  за смаком
  • Часник — 5  зубчиків
  • Сіль —  за смаком

Спосіб приготування

  1. Готуємо маринад: беремо 2: 1 води і оцту, додаємо селеру, лавровий лист, запашний перець і трохи цукру. Кип’ятимо маринад 40 хвилин і охолоджуємо.
  2. У невелику каструлю кладемо м’ясо, заливаємо маринадом і залишаємо в холодильнику на три дні. Потім м’ясо виймаємо, даємо стекти рідини. Солимо, перчимо і нашпиговуэмо часником.
  3. М’ясо кладемо в казан, вливаємо трохи води та тушкуємо до готовності. Викладаємо м’ясо на деко і ставимо на 15 хвилин в духовку, щоб підрум’янилося.
  4. Буженину охолоджуємо, нарізаємо скибочками і викладаємо на блюдо.

Читайте також: Буженина з індички (Все буде смачно) (відеорецепт)

Ковбаса селянська смажена

Складові:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Часник — 4  зубчика
  • Тмин — 1  ст.л.
  • Перець — 1  ч.л.
  • Кишки свинячі очищені — 250  г
  • Сало — 60  г
  • Сметана — 2  ст.л.
  • Сіль —  за смаком

Спосіб приготування

  1. Нарізану кубиками нежирну свинину заправляємо часником, перцем, кмином, сіллю.
  2. Добре промиту кишкову свинячу оболонку наповнюємо підготовленим фаршем, перев’язуємо нитками, надавши форму кілець, відварюємо й обсмажуємо.
  3. Дрібно нарізані шматочки солоного сала обсмажуємо на сковороді з невеликими шматочками селянської ковбаси, додаємо сметану і прогріваємо протягом 3-5 хвилин.

Читайте також: Домашняя вареная колбаса (Все буде добре) (видеорецепт)

Холодець з курчат та грибів

Складові:

  • Курчата — 1  шт.
  • Морква — 15  г
  • Петрушка (корінь) — 10  г
  • Гриби сушені — 5  г
  • Яйця — 2  шт.
  • Лавровий лист  — за смаком
  • Сіль —  за смаком
  • Перець чорний горошком —  за смаком
  • Зелень петрушки —  за смаком

Спосіб приготування

  1. Оброблені тушки курчат поділяємо на чотири частини, кладемо в посуд, додаємо очищені овочі, гриби, заливаємо холодною водою (щоб вона тільки покрила м’ясо), доводимо до кипіння, солимо, кладемо лавровий лист і перець.
  2. Варимо на слабкому вогні 1 годину, накривши кришкою, а потім відокремлюємо м’ясо від кісток і шкіри.
  3. У форму кладемо фігурно нарізані варені яйця, листочки петрушки, морква, шматочки грибів, м’ясо. Заливаємо все процідженим бульйоном і охолоджуємо.

Готовий холодець подаємо до столу у тому ж посуді, у якому він охолоджувався.

Тонкощі приготування холодцю з курчат і грибів

  1. Якщо при оброблення птиці розлилася жовч, потрібно дуже ретельно протерти прогірклу частину сіллю та промити холодною водою.
  2. Сушені гриби перед приготуванням добре потримати кілька годин у молоці, додавши в нього трохи солі. Гриби після цього стануть як свіжі.
  3. Бульйон для холодцю готовий, коли змочені в ньому пальці стають липкими і “склеюються”.
  4. Якщо бульйон довго вариться, але так і не набуває необхідної клейкості, можна додати в нього желатин.

Читайте також: Холодець (фоторецепт)

Холодець з телятини

Складові:

  • Ніжки телячі — 1 кг
  • Телятина — 300  г
  • Лист лавровий — 3  шт.
  • Перець чорний (горошек) — 5  шт.
  • Морква — 2  шт.
  • Петрушка (корінь) — 1  шт.
  • Цибуля — 1  шт.
  • Часник — 2  зубчика
  • Сіль —  за смаком

Спосіб приготування

  1. Ніжки ретельно миємо під холодною проточною водою, кладемо у велику каструлю, заливаємо холодною водою та доводимо до кипіння. Знімаємо піну і варимо на дуже маленькому вогні протягом 3 годин.
  2. М’ясо миємо, кладемо в каструлю, де варяться ніжки, додаємо лавровий лист, перець, сіль і варимо все разом ще протягом 1 години на дуже маленькому вогні.
  3. Моркву та корінь петрушки ретельно миємо. Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо на 4 частини. Часник очищаємо. Все це кладемо до м’яса і варимо ще 2 години.
  4. Каструлю знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути. Потім бульйон проціджуємо. Морква і петрушку очищаємо і нарізаємо у вигляді квіточок.
  5. М’ясо нарізаємо і викладаємо у форму разом з морквою і петрушкою. Заливаємо процідженим бульйоном і ставимо на холод мінімум на 4 години.

Читайте також: Паска царська

Рецепти до Великодня 2018

 

Поділитися рецептом
Спробуй ще
7 смачних історій для пікніка з гірчицею Торчин
Як приготувати морозиво вдома
Харчування у Петрів піст 2019
Що можна і що заборонено їсти в Петрів піст
Сніданок на День матері
Страви на День матері
Рецепти шашлику
Страви на вогнищі
Що приготувати на Пасху
Імператорська пасха
Католицькі великодні страви
Рецепти на Песах
Що приготувати з маци
Страви на Песах
Страви з маци

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік