Ингредиенты
| Капуста, большая | 1 шт. |
| Морковь крупная | 1 шт. |
| Яблоки | 2 шт. |
| Сок лимона | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить квашеную капусту
Шаг 1
Пропорции мамы Татьяны Литвиновой: на 10 кг капусты 500 г моркови, 500 г яблок и 300 г соли.
Шаг 2
Шинкуем капусту.
Шаг 3
Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Заливаем яблоки соком лимона, чтобы они не потемнели.
Шаг 4
Натираем морковь и смешиваем с капустой. В небольшие порции капусты с морковью добавляем соль и хорошо разминаем. Так делаем, пока не обработаем всю капусту. В конце добавляем в капусту яблоки и еще немного разминаем.
Шаг 5
Складываем капусту в емкость, сверху ставим груз и держим в течение суток в теплом месте.
Шаг 6
Через сутки выпускаем из капусты воздух, делая в ней отверстия скалкой, доставая до самого дна.
Шаг 7
Повторяем процедуру еще через сутки.
Квашеная капуста готова. Вкусной зимы!
Капусту нужно хорошо просолить. Для приготовления квашеной капусты йодированная соль не подходит. Чтобы остановить процесс брожения, капусту нужно поставить в прохладное место с температурой около 0 °С.