Ингредиенты
| кабачки | 1 кг |
| Помидоры | 300.00 г |
| лук | 300.00 г |
| морковь | 300.00 г |
| чили | 0.50 шт |
| томатная паста | по вкусу |
| лимонная кислота | по вкусу |
| сахар | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| перец | по вкусу |
| растительное масло | по вкусу |
Как приготовить кабачковую икру как в магазине
- Лук нарезаем полукольцами, все остальные овощи — кубиком
- В кастрюле разогреваем немного растительного масла, выкладываем морковь и обжариваем до мягкости
- Добавляем остальные овощи, растительное масло и тушим примерно 25 минут
- В конце добавляем соль, перец, сахар, при необходимости — лимонную кислоту и немного томатной пасты для цвета
- Все ингредиенты перебиваем в блендере и перекладываем в кастрюлю. Добавляем чили и варим еще 5 минут. В конце перец вынимаем.
Икру можно сохранить на зиму — для этого горячую икру разложите по простерилизованным горячим банкам, накройте прокипяченными крышками и закатайте.