| баклажан | 1.00 ст.л. |
| Зерновая горчица | 300.00 ст.л. |
| грибы | 300.00 г |
| болгарский перец | 1.00 шт |
| Козий сыр или брынза | 1.00 г |
| грибы | 200.00 г |
| болгарский перец | 150.00 шт |
| яйца | 3.00 г |
| чеснок | 4.00 ч.л. |
| Зелень (петрушка и лук) | 5.00 г |
| чеснок | 1.00 зубчик |
| Свекольно-томатный сок | 1.00 по вкусу |
| Соль | 30.00 по вкусу |
| перец | по вкусу |
| баклажан | шт |
| Кабачок | шт |
| сахар | по вкусу |
Как приготовить овощной террин с козьим сыром
Продукты для приготовления овощного террина
1. Нарезаем грибы мелкими кубиками
2. Мелко нарезаем кабачок без кожицы, баклажан, тыкву и сладкий перец
3. Помидоры заливаем кипятком, оставляем на минуту, а затем снимаем кожицу и тоже мелко нарезаем
4. Рубим зелень
5. Разогреваем в сковороде 3 столовые ложки растительного масла и выкладываем в него 2 зубчика измельченного чеснока
6. Когда чеснок начнет отдавать свой аромат, выкладываем в сковороду овощную массу
7. Тушим овощи, пока не выпарится вся жидкость
8. В рубленную зелень добавляем растительное масло, зерновую горчицу и розмарин
9. В эту смесь натираем чеснок
10. Выкладываем в маринад овощную массу
11. Овощную смесь солим и добавляем сахар. Оставляем овощи мариноваться на час
12. Выкладываем овощи на противень ровным слоем и ставим в разогретую до 100 градусов духовку. Подсушиваем смесь час
13. В миску разбиваем яйца и слегка взбиваем вилкой
14. Добавляем туда раскрошенный сыр
15. Добавляем в сырную смесь подсушенные овощи и перемешиваем
16. Прямоугольную жаропрочную форму выстилаем пищевой пленкой и выкладываем в нее овощной террин. Выравниваем поверхность
17. Закрываем овощи кончиками пленки
18. Помещаем форму с террином в глубокий противень и наливаем туда воду, разогретую до 70 градусов
Залейте воды столько, чтобы она доходила до середины формы с террином
19. Ставим террин в разогретую до 150 градусов духовку и запекаем в течение часа. Слегка охлаждаем овощной террин с козьим сыром и ставим под гнет в холодное место на 6-8 часов. Подаем с хлебом.
Читайте также: Кокован: рецепт курицы в вине
Фото: Виталий Панин, Smachno.ua