Овощной террин с козьим сыром (фоторецепт)

Как приготовить овощной террин с козьим сыром

Продукты для приготовления овощного террина

1. Нарезаем грибы мелкими кубиками

2. Мелко нарезаем кабачок без кожицы, баклажан, тыкву и сладкий перец

3. Помидоры заливаем кипятком, оставляем на минуту, а затем снимаем кожицу и тоже мелко нарезаем

4. Рубим зелень

5. Разогреваем в сковороде 3 столовые ложки растительного масла и выкладываем в него 2 зубчика измельченного чеснока

6. Когда чеснок начнет отдавать свой аромат, выкладываем в сковороду овощную массу

7. Тушим овощи, пока не выпарится вся жидкость

8. В рубленную зелень добавляем растительное масло, зерновую горчицу и розмарин

9. В эту смесь натираем чеснок

10. Выкладываем в маринад овощную массу

11. Овощную смесь солим и добавляем сахар. Оставляем овощи мариноваться на час

12. Выкладываем овощи на противень ровным слоем и ставим в разогретую до 100 градусов духовку. Подсушиваем смесь час

13. В миску разбиваем яйца и слегка взбиваем вилкой

14. Добавляем туда раскрошенный сыр

15. Добавляем в сырную смесь подсушенные овощи и перемешиваем

16. Прямоугольную жаропрочную форму выстилаем пищевой пленкой и выкладываем в нее овощной террин. Выравниваем поверхность

17. Закрываем овощи кончиками пленки

18. Помещаем форму с террином в глубокий противень и наливаем туда воду, разогретую до 70 градусов

 Залейте воды столько, чтобы она доходила до середины формы с террином

19. Ставим террин в разогретую до 150 градусов духовку и запекаем в течение часа. Слегка охлаждаем овощной террин с козьим сыром и ставим под гнет в холодное место на 6-8 часов. Подаем с хлебом.

Читайте также: Кокован: рецепт курицы в вине

Фото: Виталий Панин, Smachno.ua