Ингредиенты
| Для креветок: | |||
| креветки | 300 г | ||
| чеснок | 4 зубчика | ||
| Соль | 3 г | ||
| растительное масло | 30 г | ||
| Для крема из авокадо: | |||
| авокадо | 2 шт. | ||
| чеснок | 2 зубчика | ||
| Красная луковица | 80 г | ||
| кинза | 30 г | ||
| лайм | 1 шт. | ||
| оливковое масло | 30 г | ||
| Соль | 2 г | ||
| Для тако: | |||
| Листья салата ромен | 240 г | ||
| помидоры черри | 100 г | ||
| Консервированная кукуруза | 120 г | ||
| Перец чили | 30 г | ||
| Кисло-сладкий соус с манго | 90 г | ||
Легкая, изысканная, вкусная и необыкновенно красивая закуска просто перед вами: симпатичные экзотические тако с жареными креветками. А где же привычная основа тако, кукурузные лепешки? Их… нет. Потому что именно этот рецепт – по идее шефа Николая Люлько. А он предлагает вместо кукурузной тортильи основой тако сделать сочные листья зеленого салата. Отличная находка!
Как приготовить зеленые тако с креветками и авокадо
- Готовим креветки. Чистим чеснок и измельчаем зубчики ножом. Отчистим кревеветки.
- На сковороде нагреваем растительное масло, закладываем чеснок и обжариваем 1 минуту. Выкладываем на сковороду очищенные креветки и обжариваем их с обеих сторон до золотистого цвета. (Не более 30 секунд с каждой стороны.) Обжаренные креветеки перекладываем в другую посуду и солим.
- Начинаем готовить крем из авокадо. Лайм ополаскиваем и с помощью терки снимаем с него цедру. Чеснок очищаем и мелко рубим ножом. Луковицу чистим и нарезаем мелкими кубиками. Кинзу ополаскиваем, перебираем и измельчаем ножом.
- Авокадо моем, разрезаем плоды пополам, косточки удаляем, мякоть выбираем в глубокую миску. На мякоть авокадо выдавливаем сок лайма, добавляем цедру, соль, вливаем масло и разминаем все в гладкую однородную массу. Добавляем к авокадо чеснок, лук, кинзу и хорошо перемешиваем.
- Салат промываем, обсушиваем и разбираем на листья. Помидоры моем, обсушиваем, плодоножки удаляем и нарезаем плоды половинками. С консервированной кукурузы сливаем жидкость. Стручки перца чили ополаскиваем и нарезаем колечками, удаляя семена.
- На сервировочную тарелку выкладываем листья салата. На каждый лист салата горкой выкладываем немного крема из авокадо и посыпаем все кукурузой. К крему из авокадо на листья салата выкладываем половинки помидоров и нарезанный перец.
- На горки крема кладем обжаренные креветки и каждую покрываем каплей соуса с манго.
Источник: mykola_lyulko