В рецепті сирників немає ніяких хитрощів: змішати 0,5 кг сиру, одне яйце, декілька столових ложок борошна або манної крупи, 2 столові ложки цукру, дрібку солі, добре вимісити… Розділити тісто для сирників на кульки, зліпити коржики, обваляти їх в борошні та смажити на вершковому маслі. Але є й інші рецепти, що до смаку зовсім не поступаються класичним сирникам. Як приготувати сирники з начинкою та під різними соусами розповіла Алла Ковальчук.
Солодкі сирники з родзинками
Інгредієнти
- Сир — 300 г
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 100 г
- Родзинки — 150 г
- Просіяне борошно — 200 г
- Кориця до смаку
- Сіль до смаку
Як приготувати солодкі сирники
- Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо з дрібкою солі, а жовтки — з цукром
- Додаємо вимочений в теплій воді та обсушений паперовим рушником родзинки
- Сир перетираємо через сито та добре перемішуємо з родзинками. Додаємо яйця та корицю
- Формуємо сирники, обвалюємо їх в борошні та обсмажуємо на олії з двох сторін до золотавої скоринки
Солоні сирники з грибами
Інгредієнти
- Сир — 250 г
- Просіяне борошно — 200 г
- Гриби — 250 г
- Цибуля — 1 шт.
- Зелень до смаку
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
- Перець — 2–3 г
- Олія — 250 г
- Сода — дрібка
Як готувати сирники з грибами
- Обсмажуємо дрібно нарізані цибулю та гриби на двох окремих пательнях.
- Змішуємо їх, солимо та перчимо до смаку. Додаємо зелень, перемішуємо та даємо начинці вистигнути.
- В борошно додаємо яйце та погашений оцет.
- Змішуємо яєчну суміш з товченим сиром.
- Формуємо сирники: в центр кожного кладемо начинку.
- Обсмажуємо їх у великій кількості олії з усіх сторін до золотавої скоринки.
Солодкий журавлинний соус до сирників
Інгредієнти
- Журавлина — 75 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Цедра лимона до смаку
Як готувати журавлинний соус
- В журавлину додаємо 1,5 ст. л. води та розігріваємо в сотейнику.
- Коли вона стане м’якою, протираємо через сито та додаємо цукор з цедрою лимона.
- Доводимо сироп до кипіння, ретельно помішуючи.
- Коли соус почне карамелізуватися, вимикаємо вогонь.
Пікантний журавлинний соус до сирників
Інгредієнти
- Журавина — 75 г
- Часник — 2 зубки
- Сіль, перець до смаку
- Цукор до смаку
- Цедра лимона до смаку
Як готувати пікантний журавлинний соус
- В журавлину додаємо 1,5 ст. л. води та розігріваємо в сотейнику.
- Коли вона стане м’якою, протираємо через сито.
- Додаємо мелений часник, сіль та перець, трохи цукру та цедру лимона. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Подаємо сирники з соусом та зеленню.