З якої крупи кутю готувати, зайвий раз нагадувати немає потреби. А решта інгредієнтів може бути будь-якою, на ваш смак. І мед можна замінити за потреби сиропом, і горіхи додавати чи не додавати, можна покласти родзинки, а можна – сухофрукти з цукатами… Та от без чого не обійтися, то це без маку. Агов, не просто насипати сухого маку на свіжозварену пшеничну кашу, ні! Тут потрібна деяка підготовка… Яка? А ви читайте далі! З нами точно буде смачно!
Щоб кутя вийшла смачна
Макове зернятко сухувате, і коли просто плаватиме поверх солодкої поливи… Ні, страву не зіпсує, але й смаку не додасть. Отож, перш ніж додати мак у кутю, його слід підготувати.
Перш за все, мак розпарюють. Засипаємо мак у невелику чашку і мінімум на 20 хвилин заливаємо окропом, в ідеалі залитий окропом мак мусить охолонути. Окропу потрібно стільки, щоб він ледь-ледь вкрив мак.
Розпарений мак перетирають. Наші прабабці для обробки маку мали спеціальне знаряддя – ступку з товкачиком. Це начиння у кожному регіоні України мало свою назву, та й призначення в нього було множинне, не тільки мак у ступці товкли. Але під Різдво ступка використовувалася саме для маку. Розпарений мак засипали у ступку й інтенсивно розтирали товкачиком. Спосіб перевірений, дієвий, але не простий і не швидкий.
Сучасні господині для розтирання маку з успіхом використовують блендер, кавовий млинок, навіть м’ясорубку з дрібною решіточкою. Яким би пристроєм ви не скористалися, матимете добрий результат за лічені хвилини.
Як приготувати мак для куті
Спосіб І
Розпарений мак перекладаємо у чашу блендера і подрібнюємо на середній швидкості.
Спосіб ІІ
Розпарений мак подрібнюємо за допомогою кавомолки.
Спосіб ІІІ
Розпарений мак подрібнюємо за допомогою м’ясорубки. Для подрібнення знадобиться найдрібніша сіточка.
Найкраще перед розтиранням додати до маку кілька столових ложок цукру: з цукром зернята краще подрібняться. Також добре до розпареного маку додати цукрової пудри.
Перетертий мак у мисці, куди накладатимемо кутю, заливаємо рідким теплим медом і добре перемішуємо. А вже після цього додаємо решту інгредієнтів куті і перемішуємо повторно.
Найчастіше у рецептах мак перш ніж запарити, радять промивати. Та якщо ви купували мак у магазині, цей пункт можна опустити: перш ніж мак опиниться у пакетику, який ви берете з полиці, його просіюють, і маковим зернятам цього достатньо. А заготований з власного городу мак промивають, щоб позбутися часточок коробочок, які могли залишитися поміж зернят.