Квас не тільки смачний, але й освіжаючий напій, який має приємну газованість, що робить його ідеальним напоєм для заспокоєння спраги влітку. Не лише смак, а й корисні властивості виготовлення хлібного квасу вартою уваги. Він містить багато вітамінів В, антиоксидантів та груп мінералів, таких як залізо та магній. Крім того, квас сприяє нормалізації шлунково-кишкового тракту та покращенню шлункової функції. Приготуйте і насолоджуйтеся багатогранністю цього старовинного напою.
Чому квас гіркий та від чого залежить якість домашнього квасу
Якість квасу залежить від багатьох умов: температурного режиму, якості дріжджів, кількості цукру, сухарів, рецепта. Наприклад, квас із житнього хліба відрізнятиметься за смаком від квасу з білого хліба. Не варто для квасу використовувати чорний хліб із прянощами (кмином, коріандром). Якщо ви як закваску використовували підгорілі сухарі, квас гірчитиме. Гіркоти йому так само може надати неправильно підібраний сорт сухих дріжджів, тому відповідну марку доведеться шукати дослідним шляхом. Крім того, квас можна зробити зовсім без дріжджів, а можна як закваску використовувати кисле дріжджове тісто.
Скільки має бродити квас
Термін дозрівання квасу залежить і від температури довкілля: що вона тепліша, то швидше вибродить квас. Якщо квас перестає бродити, значить потрібно додати трохи цукру. Якщо квас гірчить, можна його злити і, залишивши тільки закваску, залити її новою водою, додавши в неї трохи цукру. Готовність квасу можна визначити за смаком. Якщо напій приємно пити, значить, квас готовий.
Квас стане гарним доповненням до літніх барбекю, пікніків або просто як освіжаючий напій у спекотні дні.