Формулу идеального йоркширского пудинга вывели специалисты Королевского химического общества (The Royal Society of Chemistry), пишет The Times. Согласно расчётам исследователей такой пудинг должен быть не менее 10 сантиметров в высоту. Идеальное соотношение ингредиентов: 1,5 ст.л. муки на 0,5 ч.л. соли, 1 стакан молока с водой в пропорции 1:1 и яйцо.
Готовить такой пудинг тоже следует, соблюдая определенные правила. Например, после добавления соли тесто должно постоять 10 минут при комнатной температуре. Заливать его нужно в сильно подогретую кулинарную форму, а выпекать — в предварительно прогретой духовке около 10-15 минут.