Для приготовления салатов хорошо подходит кунжутное масло, хотя она довольно дорогое. Однако для того, чтобы блюду придать оригинальный вкус, его потребуется самая малость. Чтобы продукт не утратил своих свойств, храните его в темном месте и в плотно закрытой посуде. Менее дорогие масла — соевое и кукурузное — тоже хорошо "прозвучат" в салатах. А что касается жарки, я бы отдал предпочтение оливковому маслу экстра-класса. Правда, при его покупке внимательно изучайте этикетку на предмет того, где масло произведено. Большинство кулинаров в своей практике применяют итальянское оливковое масло, так как в нем довольно низкая кислотность, а считается, что именно этот показатель определяет качество.