БЕКМЕЗ
Бекмез — выварная патока или сгущенный сок различных ягод, фруктов или овощей. Приготавливается медленным вывариванием больших масс фруктов или ягод — чаще всего винограда, яблок, арбузов, груш.
Ингредиенты
Арбузная мякоть — 6000 г
Приготовление
При помощи металлической ложки выбираем из арбуза мякоть. Измельчаем ее пестиком. Отжимаем сок, процеживая через марлю два или три раза и увариваем на медленном огне, постоянно помешивая и снимая красноватую пену до получения густой патоки. Обычно на этот процесс уходит полтора-два часа. Если охлажденные капли бекмеза на тарелке не расплываются или делают это очень медленно, арбузный мед готов.