Бланманже (к слову, любимое блюда Наташи Растовой) в переводе с французского оначает «белая еда». Для тех, кто еще пребывает в неведении, спешим открыть глаза — это ласкающее слух слово означает не что иное, как молочное желе. Но поскольку доля желатина в нем незначительна, то бланманже получается гораздо нежнее обычного желе. Процесс его приготовления займет 15-20 минут, остальное время десерт проведет в холодильнике, доходя до необходимой консистенции.
Подают бланманже по-разному: и в высоких бокалах, и в бокалах для мартини, и в прозрачных креманках. А еще этот десерт можно сделать слоеным, прибегнув к помощи всевозможных ягод и фруктов.
БЛАНМАНЖЕ ФИСТАШКОВОЕ
Ингредиенты
Миндаль сладкий — 200 г
Миндаль горький — 2 шт
Фисташки — 200 г
Сливки — 3 ст
Молоко — 4 ст
Сахар — 1.5 ст
Желатин — 4 ч.л.
Приготовление
Миндаль и фисташки перемалываем, заливаем двумя стаканами сливок и отжимаем через салфетку. Затем вливаем ещё один стакан сливок и отжимаем; повторяем то же самое, но со стаканом молока. Добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Желатин заливаем оставшимся молоком и нагреваем, не кипятя, до полного растворения.
Всыпаем фисташки и миндаль, заливаем все отцеженным молоком и сливками, прогреваем. Полученную жидкость заливаем в ёмкость и охлаждаем. При подаче на стол посыпаем очищенными рублеными фисташками.