Пюре лучше разбавлять горячим молоком — от холодного оно сереет, становясь менее аппетитным. Сперва доведите молоко до кипения, а затем постепенно добавляйте его в перемятую картофельную массу. Взбивать пюре нужно толкушкой, а не миксером, иначе оно получится клейким. Сделать пюре более воздушным можно добавив в него взбитый яичный белок. Запомните и то, что не рекомендуется делать пюре из молодого картофеля.