Жёлтый чай относится к дорогим элитным чаям. На изготовление одного килограмма этого продукта требуется вручную обработать 25 000 чайных нераскрывшихся почек. По вкусовым характеристикам желтый чай очень мягкий, с утонченным ароматом.
Завариваются желтые чаи практически также, как и зеленые — не кипятком (60-70°С), а настаивают их не более трёх минут. Почки разворачиваются, поднимаясь вверх, они то всплывают, то оседают. Настой получается почти прозрачный с желтоватым оттенком.