РАССОЛЬНИК ПО-ДОМАШНЕМУ
Ингредиенты
Мясо — 500 г
Огурец соленый — 2 шт
Картофель — 5 шт
Лук — 2 шт
Морковь — 0.5 шт
Петрушка (корень) — 0.5 шт
Сельдерей (корень) — 0.5 шт
Капуста — 150 г
Масло сливочное — 4 ст.л.
Сметана — 6 ст.л.
Яйцо — 1 шт
Вода — 2000 мл
Рассол огуречный — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление
Варим мясной бульон и процеживаем. Соленые огурцы очищаем, нарезаем вдоль, удаляем семенную часть и нарезаем поперек крупной соломкой. Морковь, петрушку, сельдерей и лук очищаем, моем, нарезаем соломкой и пассеруем на сливочном масле. Капусту моем и нарезаем соломкой.
В кипящий бульон кладем очищенный и нарезанный картофель, даем покипеть, добавляем капусту и варим 7-10 минут. После этого кладем морковь, петрушку, сельдерей, лук, огурцы, соль, перец, лавровый лист, огуречный рассол и варим на небольшом огне 10 минут. Заправляем рассольник желтком, взбитым с 2 ст.л. сметаны.
Подаем на стол, полив рассольник сметаной и посыпав мелко нарезанной зеленью.