Киём — варенье, приготовляемое не только из фруктов, но и из некоторых овощей, а иногда из фруктов и овощей (например, айва и морковь). Киёмы варят в один приём, на медленном огне. Обязательным ингредиентом здесь выступают: шафран, лимонная цедра, ванилин. Сироп в таком варенье умеренной тягучести (не водянистый); фрукты (овощи) — прозрачные.