Желательно выбрать огурцы, которые содержат мало семечек и мякоти. Для этого срезаем с огурца верхушку и дно. Режем поперек на брусочки длиной 5 см. Ставим огурец на ровную поверхность и по часовой стрелке с четырех сторон отрезаем края. Таким образом, огурец должен превратиться в квадратный «стаканчик». Затем аккуратно с помощью ножа достанем мякоть так, чтобы до дна еще оставалось 0,5 см.