Традиционный торт «Мишка на севере» предусматривает все же наличие белково-ореховой смеси в качестве начинки. Для приготовления маковой начинки к этому торту, советуем Вам тщательно промыть мак, запарить горячей водой и оставить на 3 часа. По истечении указанного времени набухший мак растираем в деревянной ступке до получения макового молочка. Можно добавить по вкусу сахар. Соединяем подготовленный мак со взбитой белковой массой и аккуратно перемешиваем.