КОТЛЕТЫ ИЗ БАРАНИНЫ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для фарша
Булка (чёрствая) — 50 г
Баранина (лопатка) — 500 г
Лук — 0.5 шт
Чеснок — 1 зубчик
Яйцо — 1 шт
Сухари панировочные — по вкусу
Жир — 60 г
Перец чёрный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Для соуса
Лук — 1 шт
Мука — 1 ст.л.
Сметана — 2 ст.л.
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление
Булку вымачиваем в молоке и отжимаем. Мясо отделяем от кости, моем, снимаем плёнки и лишний жир, обсушиваем и нарезаем кусками. Мясо, булку, лук и чеснок пропускаем через мясорубку 2 раза. Затем солим, перчим, добавляем яйцо, и вымешиваем так, чтобы получилась пышная масса. Из фарша формируем 8 шариков. Панируем их в сухарях и жарим на разогретом жире до румяной корочки. В конце ставим котлеты на 10 минут в духовку.
Теперь готовим соус. Лук очищаем, моем под холодной проточной водой, мелко нарезаем, заливаем стаканом кипятка, варим до готовности и протираем сквозь сито вместе с отваром. Полстакана холодного отвара размешиваем с мукой, добавляем протертый лук, кипятим на малом огне. Затем вливаем сметану, добавляем соль и сахар. Все перемешиваем.