ХОЛОДЕЦ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
Ингредиенты
Ножки телячьи — 1000 г
Телятина (мякоть) — 300 г
Лист лавровый — 3 шт
Перец черный (горошек) — 5 шт
Морковь — 2 шт
Петрушка (корень) — 1 шт
Лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Приготовление
Ножки тщательно моем под холодной проточной водой, кладем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену и варим на очень маленьком огне в течение 3 часов.
Мясо моем, кладем в кастрюлю, где варятся ножки, добавляем лавровый лист, перец, соль и варим все вместе еще в течение 1 часа на очень маленьком огне.
Морковь и корень петрушки тщательно вымываем. Лук очищаем, моем, нарезаем на 4 части. Чеснок очищаем. Все это кладем к мясу и варим еще 2 часа.
Кастрюлю снимаем с огня и даем немного остыть. Затем бульон процеживаем. Морковь и петрушку очищаем и нарезаем в виде цветочков.
Мясо нарезаем и выкладываем в форму вместе с морковью и петрушкой. Заливаем процеженным бульоном и ставим на холод минимум на 4 часа.