Для того, чтобы дрожжевое тесто при выпекании не «расходилось по швам», следует придерживаться некоторых правил: мука, входящая в состав теста должна быть качественной, обязательно свежей и просеянной; для формирования изделий тесто не стоит раскатывать слишком тонко; готовое тесто перед выпеканием необходимо положить на противень, накрыть чистой салфеткой, и, прежде чем выпекать, дать подойти ему еще раз; подошедшее тесто следует смазывать не холодным (!), слегка взбитым желтком; ну, и самое главное, очень важно выдерживать правильный температурный режим духовки, как того требует рецептура; иногда, дабы избежать «трещин» на тесте, при выпекании в духовку следует поставить емкость с водой, чтобы образующийся пар «смягчал» выпекаемое изделие.