КУЛИЧ НА СЛИВКАХ
Ингредиенты
Сливки — 0.75 ст
Дрожжи свежие — 35 г
Мука — 2.5 ст
Дрожжи свежие — 35 г
Яйцо — 2 шт
Сахар — 140 г
Соль — 0.5 ч.л.
Ванилин — по вкусу
Масло сливочное — 100 г
Изюм — 0.25 ст
Цукаты — 0.25 ст
Миндаль (молотый) — 0.25 ст
Пудра сахарная — по вкусу
Приготовление
Сливки подогреваем (не кипятим!) и растворяем в них дрожжи. Добавляем муку (0.3 ст) и сахар (1 ч.л.), все перемешиваем. Ставим в теплое место, чтобы опара подошла.
Желтки тщательно отделяем от белков и растираем добела с сахаром (60 г), солью, ванилином и размягченным сливочным маслом. Белки взбиваем с сахаром (70 г) в крепкую пену.
В подошедшую опару вводим желтково-масляную массу и тщательно вымешиваем. Аккуратно вводим взбитые белки. Добавляем муку (2 ст) и замешиваем не крутое (мягкое) тесто.
Тесто накрываем салфеткой и ставим в теплое место. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.Теперь тесто еще раз хорошенько вымешиваем, добавляя распаренный, сухой изюм, цукаты и орехи. Тесто раскладываем в формочки (на 1/3 высоты формы). И оставляем на некоторое время в теплом месте.
Выпекаем в духовке при температуре 180°С до готовности. Если верх начнет слишком быстро зарумяниваться, накрываем формочки фольгой. Через некоторое время температуру можно убавить до 160°С. Готовый, слегка остывший кулич, посыпаем сахарной пудрой.