Сегодня готовила пиццу. Тесто даже под начинкой было хрустящим. Почему? Как его приготовить мягким?

Возможно, это связано с особенностями рецепта, по которому Вы готовили.

Воспользуйтесь другим рецептом приготовления теста для пиццы. Например, https://smachno.ua/dir/recipes/desserts/6886.html из нашей базы.