Є особливі страви, які викликають у нас ностальгію. Смак яблучного компоту або запах вареного згущеного молока нагадують про безтурботне дитинство – найщасливішу і найсвітлішу пору. Ми виросли, але ці чарівні страви не забуті, і їх запросто можна приготувати вже сьогодні.
Молочний коржик
Молочний коржик, приготований за ГОСТом, був одним з улюблених ласощів дітей на пострадянському просторі. Ця невигадлива солодкість доводить, що десерт може бути дуже легким у приготуванні.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.
- цукор – 200 г
- вершкове масло – 100 г
- борошно – 500 г
- розпушувач – 10 г
- молоко – 80 мл
Як готувати:
- Змішати цукор і розм’якшене вершкове масло.
- Додати 1 яйце, розпушувач, молоко і збити.
- Додати борошно і замісити м’яке тісто.
- З отриманого тіста розкачати пласт завширшки 6-7 мм.
- Видавити коржики формою для кексу, викласти на деко (на пекарський папір або на змащену олією поверхню дека).
- Коржики змастити яйцем і випікати близько 15 хвилин за температури 190-200 °С. Важливо: дістати коржики потрібно, коли вони зарум’яняться, інакше будуть жорсткі.
Вафлі за рецептом бабусі
Якщо поритися на балконі або в коморі, то напевно можна знайти старовинну радянську вафельницю. Може, вона даремно припадає пилом там?
Інгредієнти:
- вершкове масло – 200 г
- цукор – 200 г
- яйця – 3 шт.
- сметана – 80 г
- борошно – 2 склянки
- сода – 0,5 ч. л.
Як готувати:
- Збити яйця з цукром.
- Додати розм’якшене масло, сметану, борошно і соду.
- Розмішати до отримання однорідної суміші.
- Випікати у вафельниці.
Сирна запіканка
Зараз слово “полуденок” у нашому житті замінило інше – “бізнес-ланч”. А як же було здорово в садочку після сон-години попити чай із сирною запіканкою! Шкода, на роботі так не зробиш.
Інгредієнти:
- сир – 500 г
- цукор – 3 ст. л.
- манка – 2 ст. л.
- вершкове масло – 2 ст. л.
- яйця – 1 шт.
- сіль – до смаку
- ванілін – до смаку
Як готувати:
- Сир змішати з розм’якшеним маслом.
- Яйця збити з цукром.
- Змішати сир, яйця, дрібку солі, дрібку ваніліну і манку до однорідної маси.
- Форму для випікання змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями.
- Викласти сирну масу у форму, розрівняти, змастити поверхню сметаною, скропити олією.
- Випікати 30 хвилин за 180 °С.
Горішки з вареним згущеним молоком
Ще один кулінарний гаджет із 90-х – це горішниця. Звісно, горішки з вареним згущеним молоком можна купити й зараз у магазині, але смак дитинства можна повторити тільки вдома, як це робили мами чи бабусі. Порада: згущене молоко вийде смачнішим, якщо його зварити самому. Але потрібно бути гранично акуратними: ціна помилки – косметичний ремонт кухні.
Інгредієнти:
- борошно – 400 г
- цукор – 100 г
- вершкове масло – 250 г
- яйця – 2 шт.
- ванільний цукор – 1 пакетик
- варене згущене молоко – 1 банка
- волоські горіхи – до смаку
- розпушувач – за рецептом
Як готувати:
- Відокремити білки від жовтків. Перемішати цукор із жовтками.
- Перемішати борошно з розпушувачем і ванільним цукром, додати м’яке масло і все добре замісити.
- Збити в піну білки.
- Додати жовтки з цукром до тіста. Перемішати.
- Потім додати до тіста збиті білки, обережно перемішати. Тісто виходить некруте, трохи липке.
- Розігріти горішницю, трохи змастити маслом формочки. Відщипуючи від тіста шматочки, сформувати кульки та викласти в ліщини.
- Накрити кришкою. Готувати 4 хвилини.
- Обережно дістати. Обрізати зайві краї.
- Додати до вареного згущеного молока волоські горішки та обрізки від тіста, перемішати.
- Наповнити половинки начинкою і з’єднати разом
Еклери з кремом
Слинки течуть, навіть коли просто вимовляєш назву цього десерту! Рецепт узятий із книги “Випічка за ГОСТом. Смаки нашого дитинства».
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно – 200 г
- вершкове масло – 100 г
- яйця – 6 шт.
- вода – 2/3 склянки
- сіль – до смаку
Крем:
- цукор – 275 г
- вершкове масло – 320 г
- яйця – 1 шт.
- молоко – 185 г
- ванілін – 1 пакетик
Як готувати:
- Покласти в каструльку масло, сіль, налити воду і на вогні довести до кипіння.
- Коли суміш закипить і масло повністю розтане, всипати разом борошно. Мішати ретельно і швидко, поки все борошно добре не завариться.
- Готове тісто перекласти в чашку й остудити до температури 60-70 °С.
- Збити яйця в окремій мисці.
- Потроху додавати яйця в остигле тісто, щоразу ретельно розтираючи суміш.
- Викласти тісто за допомогою кондитерського шприца на деко, застелене пергаментом або папером для випічки.
- Духовку попередньо розігріти до 210 °С, випікати тістечка 10 хвилин при 210 °С, потім ще 25-35 хвилин при 180 °С.
- Для приготування крему змішати молоко з яйцем, додати цукор.
- Довести сироп до кипіння і кип’ятити кілька хвилин помішуючи. Остудити.
- Розм’якшене масло збити з ваніліном до пишної світлої маси.
- Додати невеликими порціями остиглий сироп, продовжуючи збивати.
- Тістечка розрізати навпіл, але не до кінця, заповнити кремом. За бажанням верх можна прикрасити шоколадною помадкою.
Джерело: AdMe.ru