5 десертів, що нагадують про дитинство

Є особливі страви, які викликають у нас ностальгію. Смак яблучного компоту або запах вареного згущеного молока нагадують про безтурботне дитинство – найщасливішу і найсвітлішу пору. Ми виросли, але ці чарівні страви не забуті, і їх запросто можна приготувати вже сьогодні.

Молочний коржик

Молочний коржик, приготований за ГОСТом, був одним з улюблених ласощів дітей на пострадянському просторі. Ця невигадлива солодкість доводить, що десерт може бути дуже легким у приготуванні.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.
• цукор – 200 г
• вершкове масло – 100 г
• борошно – 500 г
• розпушувач – 10 г
• молоко – 80 мл

Як готувати:

1. Змішати цукор і розм’якшене вершкове масло.
2. Додати 1 яйце, розпушувач, молоко і збити.
3. Додати борошно і замісити м’яке тісто.
4. З отриманого тіста розкачати пласт завширшки 6-7 мм.
5. Видавити коржики формою для кексу, викласти на деко (на пекарський папір або на змащену олією поверхню дека).
6. Коржики змастити яйцем і випікати близько 15 хвилин за температури 190-200 °С. Важливо: дістати коржики потрібно, коли вони зарум’яняться, інакше будуть жорсткі.

Вафлі за рецептом бабусі

Якщо поритися на балконі або в коморі, то напевно можна знайти старовинну радянську вафельницю. Може, вона даремно припадає пилом там?

Інгредієнти:

• вершкове масло – 200 г
• цукор – 200 г
• яйця – 3 шт.
• сметана – 80 г
• борошно – 2 склянки
• сода – 0,5 ч. л.

Як готувати:

1. Збити яйця з цукром.
2. Додати розм’якшене масло, сметану, борошно і соду.
3. Розмішати до отримання однорідної суміші.
4. Випікати у вафельниці.

Сирна запіканка

Зараз слово “полуденок” у нашому житті замінило інше – “бізнес-ланч”. А як же було здорово в садочку після сон-години попити чай із сирною запіканкою! Шкода, на роботі так не зробиш.

Інгредієнти:

• сир – 500 г
• цукор – 3 ст. л.
• манка – 2 ст. л.
• вершкове масло – 2 ст. л.
• яйця – 1 шт.
• сіль – до смаку
• ванілін – до смаку

Як готувати:

1. Сир змішати з розм’якшеним маслом.
2. Яйця збити з цукром.
3. Змішати сир, яйця, дрібку солі, дрібку ваніліну і манку до однорідної маси.
4. Форму для випікання змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями.
5. Викласти сирну масу у форму, розрівняти, змастити поверхню сметаною, скропити олією.
6. Випікати 30 хвилин за 180 °С.

Горішки з вареним згущеним молоком

Ще один кулінарний гаджет із 90-х – це горішниця. Звісно, горішки з вареним згущеним молоком можна купити й зараз у магазині, але смак дитинства можна повторити тільки вдома, як це робили мами чи бабусі. Порада: згущене молоко вийде смачнішим, якщо його зварити самому. Але потрібно бути гранично акуратними: ціна помилки – косметичний ремонт кухні.

Інгредієнти:

• борошно – 400 г
• цукор – 100 г
• вершкове масло – 250 г
• яйця – 2 шт.
• ванільний цукор – 1 пакетик
• варене згущене молоко – 1 банка
• волоські горіхи – до смаку
• розпушувач – за рецептом

Як готувати:

1. Відокремити білки від жовтків. Перемішати цукор із жовтками.
2. Перемішати борошно з розпушувачем і ванільним цукром, додати м’яке масло і все добре замісити.
3. Збити в піну білки.
4. Додати жовтки з цукром до тіста. Перемішати.
5. Потім додати до тіста збиті білки, обережно перемішати. Тісто виходить некруте, трохи липке.
6. Розігріти горішницю, трохи змастити маслом формочки. Відщипуючи від тіста шматочки, сформувати кульки та викласти в ліщини.
7. Накрити кришкою. Готувати 4 хвилини.
8. Обережно дістати. Обрізати зайві краї.
9. Додати до вареного згущеного молока волоські горішки та обрізки від тіста, перемішати.
10. Наповнити половинки начинкою і з’єднати разом

Еклери з кремом

Слинки течуть, навіть коли просто вимовляєш назву цього десерту! Рецепт узятий із книги “Випічка за ГОСТом. Смаки нашого дитинства».

Інгредієнти:

Тісто:

• борошно – 200 г
• вершкове масло – 100 г
• яйця – 6 шт.
• вода – 2/3 склянки
• сіль – до смаку

Крем:

• цукор – 275 г
• вершкове масло – 320 г
• яйця – 1 шт.
• молоко – 185 г
• ванілін – 1 пакетик

Як готувати:

1. Покласти в каструльку масло, сіль, налити воду і на вогні довести до кипіння.
2. Коли суміш закипить і масло повністю розтане, всипати разом борошно. Мішати ретельно і швидко, поки все борошно добре не завариться.
3. Готове тісто перекласти в чашку й остудити до температури 60-70 °С.
4. Збити яйця в окремій мисці.
5. Потроху додавати яйця в остигле тісто, щоразу ретельно розтираючи суміш.
6. Викласти тісто за допомогою кондитерського шприца на деко, застелене пергаментом або папером для випічки.
7. Духовку попередньо розігріти до 210 °С, випікати тістечка 10 хвилин при 210 °С, потім ще 25-35 хвилин при 180 °С.
8. Для приготування крему змішати молоко з яйцем, додати цукор.
9. Довести сироп до кипіння і кип’ятити кілька хвилин помішуючи. Остудити.
10. Розм’якшене масло збити з ваніліном до пишної світлої маси.
11. Додати невеликими порціями остиглий сироп, продовжуючи збивати.
12. Тістечка розрізати навпіл, але не до кінця, заповнити кремом. За бажанням верх можна прикрасити шоколадною помадкою.

Джерело: AdMe.ru