Фарширований перець – дуже корисне і смачне блюдо, кожна господиня хоч раз готувала його. Сергій Калінін поділився своїм рецептом фаршированого перцю в дуже оригінальному соусі, завдяки якому смак страви кардинально зміниться! Здивуйте родину фаршированими перцями за рецептом Сергія Калініна і ви зберете захоплені вигуки близьких.
Індредієнти:
- болгарський перець – 6 шт. (1 кг)
- рис – 100 г
- яловичина – 200 г
- свинина – 200 г
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- петрушка – 3-4 гілочки
- базилік – 2 гілочки
- чебрець – 2 гілочки
- часник – 1 шт.
- сіль – по 0,5 ч. л. (Для рису, начинки, соусу)
- перець – 0,5 ч. л.
- соняшникова олія – 50 мл
- вершкове масло – 25 г
- лимон – 1 шт.
Спосіб приготування:
Крок 1: Підготуйте перці. Вимийте їх, відокремте плодоніжки, очистіть від насіння, зріжте перетинки, промийте холодною водою. Очищені перці ошпарити протягом 2 хв. в окропі з лимоном.
Крок 2: Приготуйте начинку. Рис промийте спочатку 3 рази теплою водою, а потім – 3 рази гарячою, відваріть протягом 10 хв. до напівготовності.
Крок 3: У готовий рис додайте вершкове масло, аби начинка не була в’язкою. Остудіть.
Крок 4: Морква, цибуля очистіть і наріжте маленькими кубиками. Обсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору.
Крок 5: Приготуйте фарш. Яловичину і свинину пропустіть через м’ясорубку. Посоліть, поперчіть, перемішайте.
Крок 6: Змішайте, фарш, овочі, дрібно порізану зелень, потім додайте рис. Нафаршируйте перці щільно, але без гірки.
Крок 7: Підготуйте овочеву подушку на дно каструлі. Перець наріжте кубиками, помідор – кружальцями, часник роздушіть ножем, додайте гілочки базиліку та чебрецю.
Крок 8: Викладайте перці на овочеву подушку начинкою вгору. Заливайте на 23 водою і тушкуйте протягом 40 хв.
Крок 9: За 5 хв. до кінця приготування заправте перець сметанно-томатним соусом.
Рецепт приготування сметанно-томатного соусу:
Інгредієнти:
- помідори – 3 шт.
- сметана – 100 мл
- сіль перець
- цукор – 0,5 ч. л.
- лимон – половинка
Спосіб приготування:
Крок 1: Помідори опустіть в окроп, зніміть з них шкірку, перетріть через сито або в блендері.
Крок 2: Розчиніть сметану в склянці холодної кип’яченої води.
Крок 3: Перетерті помідори змішайте з розчином сметани. Додайте сіль, перець, цукор.
Крок 4: Залийте перці сметанно-томатним соусом доверху так, аби соус не потрапив всередину перців. Тушкуйте перці з соусом ще 5-7 хв.