зерна жита – 100 г
зерна ячменю – 100 г
житнє борошно – 100 г
пшеничне борошно – 150 г
сухі дріжджі – 1 ч. л.
цукор – 3 ст. л.
родзинки – 1 ст. л.
м’ята – 5 листочків
Готуємо класичний квас:
1. СОЛОД. Зерна промийте і замочіть на дві доби. Пророслі зерна просушіть, подрібніть в блендері. Змішайте з водою до стану рідкого тіста, додайте борошно.
2. ЗАКВАСКА. Дріжджі змішайте з цукром і залийте водою, дайте настоятися 10 хв. Змішайте закваску з рідким тістом. Отриману суміш залиште на дві години при кімнатній температурі. Потім сусло змішайте з теплою водою, додайте родзинки, м’яту і поставте на 12 годин у теплому місці для бродіння. Готовий квас треба процідити і відправити у холодильник мінімум на годину.