Складові
- цибуля – 9 шт.
- свинина (лопатка) – 500 г
- перець чилі – 2 шт.
- волоські горіхи – 100 г
- томатна паста – 50 г
- сметана (25%) – 40 мл
- олія – 40 мл
- сіль – 15 г
- цукор – 8 г
- петрушка свіжа – 10 гілочок
- петрушка сушена – 3 г
- кінза – 10 гілочок
- хмелі-сунелі – 4 г
- коріандр мелений – 4 г
- чорний мелений перець – 6 г
Як приготувати фаршировану цибулю по-грузинськи
Готуємо цибулю
- З двох сторін очищеної цибулі зріжте кришечки.
- З одного боку зробіть розріз до середини цибулини.
- Розберіть цибулю на прошарки. Два верхніх шари з’єднайте разом так, щоб розрізи не збігалися.
- Зробіть 9 цибулевих заготовок.
- Половину залишків цибулі обсмажте.
Готуємо начинку
- М’ясо перекрутіть на м’ясорубку з обсмаженою цибулею і перцем чилі.
- Подрібніть волоські горіхи.
- Додайте до фаршу половину горіхів, сіль, сушену петрушку, мелений коріандр, хмелі-сунелі та чорний мелений перець.
- Перемішайте.
- Наповніть цибулю фаршем.
Готуємо заправку
- Для заправки – перець чилі очистіть від насіння, подрібніть та обсмажте на олії.
- Додайте томатну пасту, цукор, сіль. Прогрійте кілька хвилин.
- Сметану розведіть у воді і додайте до заправки.
- Перемішайте і зніміть з вогню.
- Кінзу та петрушку подрібніть.
- Додайте до заправки половину зелені.
- Вилийте у форму частину заправки, покладіть фаршировану цибулю і залийте заправкою, що залишилася.
- Накрийте фольгою. Випікайте в розігрітій до 160°C духовці 1 годину.
- За півгодини до завершення – зніміть фольгу і присипте подрібненими горіхами. Готову страву прикрасьте зеленню.