Фарширована цибуля по-грузинськи

Складові

• цибуля – 9 шт.
• свинина (лопатка) – 500 г
• перець чилі – 2 шт.
• волоські горіхи – 100 г
• томатна паста – 50 г
• сметана (25%) – 40 мл
• олія – 40 мл
• сіль – 15 г
• цукор – 8 г
• петрушка свіжа – 10 гілочок
• петрушка сушена – 3 г
• кінза – 10 гілочок
• хмелі-сунелі – 4 г
• коріандр мелений – 4 г
• чорний мелений перець – 6 г

Як приготувати фаршировану цибулю по-грузинськи

Готуємо цибулю

1. З двох сторін очищеної цибулі зріжте кришечки.
2. З одного боку зробіть розріз до середини цибулини.
3. Розберіть цибулю на прошарки. Два верхніх шари з’єднайте разом так, щоб розрізи не збігалися.
4. Зробіть 9 цибулевих заготовок.
5. Половину залишків цибулі обсмажте.

Готуємо начинку

1. М’ясо перекрутіть на м’ясорубку з обсмаженою цибулею і перцем чилі.
2. Подрібніть волоські горіхи.
3. Додайте до фаршу половину горіхів, сіль, сушену петрушку, мелений коріандр, хмелі-сунелі та чорний мелений перець.
4. Перемішайте.
5. Наповніть цибулю фаршем.

Готуємо заправку

1. Для заправки – перець чилі очистіть від насіння, подрібніть та обсмажте на олії.
2. Додайте томатну пасту, цукор, сіль. Прогрійте кілька хвилин.
3. Сметану розведіть у воді і додайте до заправки.
4. Перемішайте і зніміть з вогню.
5. Кінзу та петрушку подрібніть.
6. Додайте до заправки половину зелені.
7. Вилийте у форму частину заправки, покладіть фаршировану цибулю і залийте  заправкою, що залишилася.
8. Накрийте фольгою. Випікайте в розігрітій до 160°C духовці 1 годину.
9. За півгодини до завершення – зніміть фольгу і присипте подрібненими горіхами. Готову страву прикрасьте зеленню.