ріпчаста цибуля – 3 шт.
молоко (2,5%) – 125 мл
олія – 500 мл
яйця – 2 шт.
борошно – 160 г
панірувальні сухарі – 100 г
сіль – 10 г
чорний мелений перець – 3 г
паприка мелена – 4 г
орегано сухий – 3 г
для соусу:
сметана (25%) – 60 мл
гірчиця звичайна – 3 мл
гірчиця діжонська – 3 мл
сіль – 5 г
У почищеної цибулини зріжте кришечку. Навхрест розріжте цибулину на 4 частини, не дорізаючи до кінця. Кожну четвертинку розріжте ще на 3 частини. Опустіть цибулю в холодну воду на 30 хвилин. Потім обсушіть.
Борошно змішайте з сіллю, паприкою, орегано і чорним меленим перцем. Яйця збийте з молоком. Запаніруйте цибульну хризантему в борошні, суміші яєць і молока, потім в сухарях. Обсмажте в розігрітій олії 7-10 хвилин.
Приготуйте соус: змішайте сметану зі звичайною та діжонською гірчицею, посоліть. Подавайте соус разом цибульною хризантемою.