тортильяс:
борошно пшеничне – 200 г
борошно кукурудзяне – 200 г
сіль – 3 г
вершкове масло – 50 г
вода – 250 мл
начинка:
квасоля (червона) – 220 г
яловичина (лопатка) – 300 г
цибуля – 1 шт.
перець чилі – 1 шт.
кукурудза консервована – 150 г
томатний сік – 125 мл
зіра – 2 г
коріандр мелений – 1 г
чорний мелений перець – 1 г
сіль – 5 г
твердий сир «гауда» – 200 г
олія – 40 мл
Приготуйте начинку: обсмажте на олії подрібнену цибулю, додайте яловичий фарш, смажте до напівготовності м’яса.
З‘єднайте остиглий фарш з подрібненим перцем чилі, відвареною квасолею, консервованою кукурудзою, сіллю, томатним соком, зірою, меленим чорним перцем, меленим коріандром та натертим сиром.
Приготуйте тортильяс: змішайте пшеничне та кукурудзяне борошно, додайте сіль. Влийте розтоплене вершкове масло та теплу воду. Замісіть тісто, залиште на 30 хв. за кімнатної температури.
Розділіть тісто на 6 частин, розкачайте кожну у тонкий корж. Обсмажте корж на розігрітій сухій пательні 1 хв. Переверніть, на половину коржа викладіть начинку, загорніть іншою половиною коржа, смажте ще 1 хв.
Знову переверніть кесадилью і підсмажте з іншого боку впродовж 1 хв. Так само приготуйте решту коржів.