свинячий окіст – 600 г
твердий сир – 150 г
шинка – 100 г
яйце – 1 шт.
молоко 2,5% – 125 мл
мак – 30 г
борошно – 100 г
панірувальні сухарі – 125 г
сіль – 5 г
чорний мелений перець – 3 г
білий мелений перець – 3 г
часник (сухий) – 2 г
чебрець (сухий) – 2 г
олія – 250 мл
М’ясо поріжте на шматочки товщиною 1 см і відбийте. Змішайте сіль, чебрець, чорний та білий мелений перець, сухий часник. Натріть м’ясо спеціями з одного боку.
Сир і шинку поріжте на слайси товщиною 5 мм. Для кляру – яйце і молоко збийте до однорідності. Для паніровки – підготуйте борошно, змішайте мак та панірувальні сухарі.
На слайси м’яса з боку спецій покладіть шматочок сиру, зверху – шинку і знову сир. Загорніть начинку в м’ясо, як конвертик. Обваляйте конвертики в борошні, потім в яєчному клярі, далі – в панірувальних сухарях з маком. Обсмажте у напівфритюрі до рум’яної скоринки.
Викладіть обсмажені конвертики на паперовий рушник, потім на деко з пергаментом. Запікайте 10 хв. в розігрітій до 180°C духовці.