Як приготувати печеню з буряка та яловичини
- яловичина (лопатка без кістки) – 1 кг
- буряки – 5 шт. (1 кг)
- смалець – 40 г
- цибуля – 1 шт.
- червоне сухе вино – 250 мл
- борошно – 25 г
- барбарис – 8 шт.
- духмяний перець горошком – 8 шт.
- цукор – 16 г
- сметана – 50 мл
- суха гірчиця – 8 г
- тертий хрін – 10 г
- сіль – 10 г
- чорний мелений перець – 3 г
Приготування
- Наріжте яловичину кубиками 2,5 см, подрібніть цибулю. Обсмажте яловичину на смальці до рум‘яності, додайте цибулю.
- Почистіть буряк, поріжте кубиками 2,5 см. До сметани додайте натертий хрін та суху гірчицю. Розітріть у ступці барбарис з горошинами перцю.
- До обсмаженого з цибулею м’яса додайте борошно. Пересипте м’ясо у казан, додайте перетерті спеції, червоне сухе вино, порізаний буряк, цукор, сіль, перець та заправку зі сметани. Перемішайте.
- Накрийте казан фольгою та поставте на 2 год. у духовку, розігріту до 170 °C.