Печеня з яловичиною та буряком – рецепт

Як приготувати печеню з буряка та яловичини

• яловичина (лопатка без кістки) – 1 кг
• буряки – 5 шт. (1 кг)
• смалець – 40 г
• цибуля – 1 шт.
• червоне сухе вино – 250 мл
• борошно – 25 г
• барбарис – 8 шт.
• духмяний перець горошком – 8 шт.
• цукор – 16 г
• сметана – 50 мл
• суха гірчиця – 8 г
• тертий хрін – 10 г
• сіль – 10 г
• чорний мелений перець – 3 г

Приготування

1. Наріжте яловичину кубиками 2,5 см, подрібніть цибулю. Обсмажте яловичину на смальці до рум‘яності, додайте цибулю.
2. Почистіть буряк, поріжте кубиками 2,5 см. До сметани додайте натертий хрін та суху гірчицю. Розітріть у ступці барбарис з горошинами перцю.
3. До обсмаженого з цибулею м’яса додайте борошно. Пересипте м’ясо у казан, додайте перетерті спеції, червоне сухе вино, порізаний буряк, цукор, сіль, перець та заправку зі сметани. Перемішайте.
4. Накрийте казан фольгою та поставте  на 2 год. у духовку, розігріту до 170 °C.