На вашому столі виростуть цілі гори найсмачніших солодощів, бо з цим рецептом від Алли Ковальчук ви навчитеся готувати надзвичайний торт «Карпати».
Читайте також: міжнародний день торта 20 липня!
Інгредієнти:
яйця – 10 шт.
вершкове масло – 300 г
цукор – 500 г
борошно — 400 г
ванільний цукор – 10 г
розпушувач – 15 г
сметана – 125 мл
крохмаль – 130 г
окріп – 90 мл
для крему:
борошно – 75 г
крохмаль – 120 г
цукор – 50 г
ванільний цукор – 8 г
яйця – 4 шт.
молоко – 700 мл
какао – 50 г
шоколад – 100 г
вершки – 50 мл
вершкове масло – 200 г
окріп – 40 мл
Приготування:
Розділіть яйця на жовтки та білки. Білки зістарте, тобто пропустіть їх через сито, та збийте до стійкої піни. Жовтки, вершкове масло і цукор збийте міксером.
Борошно змішайте з крохмалем, розпушувачем та ванільним цукром і додайте до жовтків з маслом та цукром. Додайте до суміші сметану та окріп. Наостанок вмішайте збиті яєчні білки.
Дека змочіть водою та застеліть їх пергаментом. Викладайте тісто по периметру пергамента шаром товщиною 5 мм. Випікайте 3 однакових коржі за температури 180°C упродовж 7 хвилин. Після приготування кожен розділіть навпіл, щоб у результаті отримати 6 коржів.
Для крему яйця розбийте виделкою і змішайте з молоком. Цукор, ванільний цукор, крохмаль і борошно перемішайте. Молоко з яйцями влийте в суху суміш і розмішуйте, поки не зникнуть грудочки.
Поставте суміш на вогонь. Постійно помішуючи, доведіть її до кипіння. Зніміть з вогню.
Какао змішайте з окропом і додайте в ще гарячий заварний крем. Добре перемішайте і охолодіть.
На паровій бані нагрійте вершки та додайте до них більшу частину поламаного чорного шоколаду.
Ще третину шоколаду додайте після того, як знімете масу з вогню.
Розмішайте до повного розчинення шоколаду. Охолодіть шоколад.
Збийте вершкове масло. Додайте до нього холодний розтоплений з вершками шоколад і збийте однорідної кремоподібної маси. Змішайте повністю охолоджений заварний крем з масляно-шоколадним. Збийте суміш міксером.
Сформуйте торт. Порівняйте краї коржів ножем. 5 з 6 коржів для торта змастіть кремом та складіть один на одного. Залиште торт просочуватися кремом на 1 годину за кімнатної температури та на 1 годину – у холодильнику. Розріжте 5 коржів упоперек на 3 рівних смужки. Шостий корж відкладіть.
Далі кожен пласт розріжте навскіс – ведіть ножем по діагоналі від верхнього правого кута до нижнього лівого. Вийде 2 трикутники з 1-го пласта.
6-й корж змастіть кремом. Покладіть на нього першу половину гірки, змастіть кремом зсередини та приєднайте іншу частину гірки.
Загалом вийде 3 гірки.
Відріжте непотрібну частину 6-го коржа. Всі грані торта змастіть кремом. Поставте торт у холодильник на 30 хвилин.
Прикрасьте «Карпати» кокосовою стружкою.