Інгредієнти:
- вівсяні пластівці «екстра-3» – 350 г
- мак – 100 г
- згущене молоко – 400 г
- вершкове масло – 320 г
- молоко (3,2%) – 125 мл
- цукор – 550 г
- родзинки – 50 г
- курага – 50 г
- волоські горіхи – 50 г
- яблука – 5 шт.
- яйця – 6 шт.
- смородина – 100 г
- кориця – 5 г
- коньяк – 40 мл
- сіль – 2 г
для оздоблення:
- мигдаль – 50 г
- курага – 100 г
- сушена журавлина – 50 г
Замочений у воді мак перетріть в кавомолці. Додайте вершкове масло, цукор (25 г), молоко. Проваріть 20 хв.
Змішану з цукром смородину проваріть 10 хв., перетріть через сито, додайте до маку. Родзинки та курагу замочіть у гарячій воді, дрібно наріжте і додайте до суміші. Туди ж покладіть вівсяні пластівці (100 г), горіхи і натерті яблука (2 шт.).
Введіть збиті жовтки. Частинами додайте збиті з цукром (50 г) білки. Викладіть масу у форму. Розрівняйте. Випікайте 40 хв. за температури 180°C. Остудіть.
Закарамелізуйте яблука: очистіть їх та наріжте кубиками. Обсмажте в сковороді з вершковим маслом, цукром (300 г) та корицею до карамельного відтінку.
Окремо обсмажте на вершковому маслі з цукром (125 г) вівсяні пластівці (250 г). Для просочування коржа – збийте на паровій бані жовтки (3 шт.), додайте згущене молоко та коньяк, проваріть кілька хвилин.
Змастіть вівсяно-маковий корж поливкою, на центр викладіть карамелізовані яблука. Потім ще двічі по черзі полийте пиріг та посипте карамелізованою вівсянкою. Прикрасьте мигдалем, курагою та сушеною журавлиною. Дайте настоятися 1 год.