яловичина (лопатка) — 700 г
сметана (15%) – 150 мл
цибуля — 3 шт.
корінь імбиру — 2,5 см
часник — 4 зубчики
олія — 20 мл
кардамон — 3 шт.
чорний перець горошком — 4 шт.
гвоздика — 3 шт.
перець чилі — 1 шт.
мелений коріандр — 2,5 г
духмяний перець горошком — 3 шт.
сіль — 10 г
газована мінеральна вода (лужна) – 1,5 л
М‘ясо наріжте шматками, залийте газованою мінеральною водою (на 15 хв.) Подрібніть цибулю, обсмажте в олії до прозорості. Додайте подрібнені часник, імбир та перець чилі. Перемішайте та смажте ще 2 хв.
Викладіть м‘ясо у форму та додайте спеції: кардамон, чорний перець горошком, гвоздику, мелений коріандр, духмяний перець горошком та сіль. Перемішайте.
Зверху викладіть обсмажену цибулю з часником, імбиром та перцем чилі. Залийте третиною суміші мінеральної води та сметани.
Накрийте фольгою та запікайте 1 год. за температури 200°C. Кожні 15 хв. поливайте страву розведеною сметаною.