Інгрідієнти
Для основи:
- Карасі — 500-600 г
- Цибуля — 0,5 шт. (приблизно 100 г)
- Морква — 0,5 шт. (приблизно 50 г)
- Чорний перець горошком — за смаком
- Зелень (кріп, петрушка, тим’ян) — за смаком
Для супу:
- Лосось — 50 г
- Чорна тріска — 50 г
- Судак — 50 г
- Цукіні— 20 г
- Картопля — 40 г
- Морква — 15 г
Для розтягаїв:
- Дріжджове
- Рибна начинка
- Цибуля
Як готувати
1. Чистимо й потрошимо карасів, голову залишаємо
2. Варимо рибний бульйон з цибулею, морквою так чорним горошковим перцем. Спочатку доводимо бульйон до кипіння, потім залишаємо на слабкому вогні 2-3 години, поки бульйон не стане прозорим
3. Готовий бульйон проціджуємо. Спецій не кладемо — за смаком він має бути нейтральним
4. Відварюємо окремо карптоплю в мундирі і цукіні, нарізані кубиками
5. Рибу нарізаємо кубиками не менше 1,5 х 1,5 см
6. Окремо проварюємо рибу, доки не відійдея білок
7. Бульйон переливаємо в чугунну кастрюлю, викладаємо всі інгрідієнти та ставимо на вогонь
8. Подаємо страву з розстегаями
9. При подачі підпалюємо фруктову паличку та ненадовго опускаємо в уху – це прибере занадто виражений смак риби
Готуємо розтягаї
1. Цибулю дрібно нарізаємо та трохи обсмажуємо
2. Рибу дрібно крошимо, додаємо до цибулі та обсмажуємо
3. Солимо й перчимо, начиняємо пиріжки та відправляємо в духовку
Порада: замість розстягая до ухи можна подавати грінки з білого чи чорного хліба
Автор — Тамила Аблаева