Классический белый квас
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Вода — 2 л
- Зёрна ржи — 100 г
- Зёрна ячменя — 100 г
- Ржаная мука — 100 г
- Пшеничная мука — 150 г
- Сухие дрожжи — 1 ч.л.
- Сахар — 3 ст.л.
- Изюм — 1 ст.л.
- Мята — 5 листочков
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим солод для белого кваса.
Зёрна ржи и ячменя промываем и замачиваем на двое суток. Проросшие зёрна просушиваем, измельчаем в блендере. Смешиваем с водой до состояния жидкого теста, добавляем муку.
Готовим закваску.
Дрожжи смешиваем с сахаром и заливаем водой, даем настояться 10 минут. Закваску смешиваем с жидким тестом. Полученную смесь оставляем на два часа при комнатной температуре. Затем сусло смешиваем с тёплой водой, добавляем изюм, мяту и ставим на 12 часов в тёплом месте для брожения.
Готовый белый квас процеживаем и отправляем в холодильник минимум на 1 час.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Быстрый квас за 30 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Вода — 2 л
- Сухие дрожжи — 2 ч.л.
- Сахар — 200 г
- Лимонная кислота — 1 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для кваса в трехлитровую банку заливаем тёплую воду.
Добавляем лимонную кислоту, дрожжи.
Сахар высыпаем в сотейник и ставим на огонь. Оставляем на пять минут, не мешая.
Когда сахар станет коричневого цвета, добавляем воду и перемешиваем.
В банку вливаем растворённый жжёный сахар.
Всё хорошо перемешиваем и оставляем квас в тёплом месте минимум на 30 минут.
Окрошка на квасе
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Белый квас — 1,5 л
- Телятина — 150 г
- Свиной язык — 150 г
- Огурцы — 4 шт.
- Редис — 4 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Зелёный лук — 10 г
- Петрушка — 5 стеблей
- Укроп — 5 стеблей
- Горчица — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец — 1 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отвариваем телятину и свиной язык: телятину варим в течение 20 минут, свиной язык — в течение 40 минут. Картошку и яйца отвариваем до готовности. Картошку, телятину, свиной язык, яйца, огурцы, редиску и зелень нарезаем кубиками.
Готовим заправку для окрошки.
Растираем желтки с горчицей, солью и перцем, смешиваем с белым квасом. Продукты выкладываем в тарелки и заливаем квасом.
Окрошка готова. Приятного аппетита!
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
Видео приготовления кваса и окрошки («Все буде смачно!»)