| Сыр сулугуни | 150.00 г |
| Масло сливочное | 150.00 г |
| Вода холодная | 0.00 по вкусу |
| борошно | 300.00 г |
| Вино белое сухое | 100.00 мл |
| яйця | 2.00 шт |
| сливки | 100.00 мл |
| молоко | 100.00 мл |
| Масло растительное | 40.00 г |
| Лук репчатый | 1.50 шт |
| Перец черный | 0.00 по вкусу |
| помідори чері | 4.00 шт |
| Курица, грудка | 1.00 шт |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| Кориандр | 0.00 по вкусу |
| печериці | 500.00 г |
Приготовление песочного теста для пирога
Муку просеиваем в миску. Масло размягчаем и нарезаем небольшими кусочками. Соединяем масло с мукой и вилкой хорошо размешиваем, чтобы получилась однородная масляно-мучная крошка. Добавляем соль и начинаем понемногу вливать воду. Замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и помещаем на 30-40 минут в холодильник.
Приготовление начинки для пирога
Куриное мясо нарезаем крупным кубиком, а шампиньоны — дольками. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него курицу. Обжариваем пару секунд и кладем измельченный лук. Перемешиваем и добавляем грибы. Обжариваем, чтобы ушла лишняя вода. Сыр нарезаем на крупной терке. Солим, приправляем перцем, кориандром и вливаем вино. Выпариваем его полностью. После выкладываем начинку в дуршлаг, чтобы в ней абсолютно не осталось лишней жидкости.
Приготовление основы для пирога
Тесто выкладываем в форму и распределяем по всей поверхности формы, формируя высокий бортик. После по всей поверхности коржа делаем проколы вилкой, чтобы тесто не пузырилось вр время запекания. Ставим форму в разогретую до 180 С и запекаем 20 минут.
Приготовление омлетной основы для пирога
Взбиваем яйца блендером. Добавляем молоко, сливки и взбиваем смесь до однородной массы.
Приготовление пирога
Помидоры нарезаем дольками. Сыр натираем на крупную терку. Достаем из духовки подрумяненый корж и выкладываем в нее начинку. Посыпаем начинку тертым сыром и на нее выливаем омлетную основу. Отправляем пирог снова в духовку на 10 минут. После достаем пирог из духовки, украшаем томатами черри и снова ставим в духовку на 15 минут.
Тонкости приготовления пирога от Татьяны Литвиновой
Через 10 минут после начала запекания, достаньте корж из духовки и еще раз приподнимите бортик, так как за это время тесто немного осядет.