Складові
| цукор | 180.00 г |
| Растворимый кофе | 1.00 ст.л. |
| Сливки 30 % | 660.00 г |
| Чёрный шоколад | 100.00 г |
| Вишни без косточек | 0.00 по вкусу |
| Желтки | 5.00 шт |
| Вишневый соус | 0.00 по вкусу |
Взбиваем желтки и отставляем. Соединяем сахар, кофе, воду и варим смесь до загустения. Добавляем желтки, ставим на паровую баню и взбиваем на средней скорости. Когда сахар растает, снимаем с огня. Охлаждаем на льду.
Сливки, предварительно взбитые, добавляем в холодную массу. Перемешиваем и слегка взбиваем. В форму выкладываем часть смеси, сверху делаем слой из вишен, накрываем сливочно-кофейным слоем и посыпаем тертым шоколадом. Замораживаем в течение часа.