Кофейное парфе с вишней от Эктора Хименеса-Браво («Все буде добре») (видео)

Взбиваем желтки и отставляем. Соединяем сахар, кофе, воду и варим смесь до загустения. Добавляем желтки, ставим на паровую баню и взбиваем на средней скорости. Когда сахар растает, снимаем с огня. Охлаждаем на льду.

Сливки, предварительно взбитые, добавляем в холодную массу. Перемешиваем  и слегка взбиваем. В форму выкладываем часть смеси, сверху делаем слой из вишен, накрываем сливочно-кофейным слоем и посыпаем тертым шоколадом. Замораживаем в течение часа.