| часник | 3.00 зубчик |
| Красное сухое вино | 0.50 стакан |
| оливкова олія | 0.00 по вкусу |
| кабачки | 1.00 шт |
| Помидоры, средние | 4.00 шт |
| Цукини | 1.00 шт |
| баклажан | 1.00 шт |
| печериці | 150.00 г |
| Лук репчатый, средний | 5.00 шт |
| Масло сливочное (для мармелада) | 50.00 г |
| борошно | 280.00 г |
| Пиво светлое нефильтрованное | 100.00 мл |
| Масло сливочное (для теста) | 200.00 г |
| цукор | 0.00 по вкусу |
| чебрець | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перець | 0.00 по вкусу |
| квасоля | 0.00 по вкусу |
Приготовление теста
Муку смешиваем с маслом и небольшим количеством соли. Добавляем пиво, замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру на 20 минут.
Приготовление лукового мармелада
Растапливаем на сковороде сливочное масло, выкладываем в масло нарезанный полукольцами лук и томим на небольшом огне, пока не выпарится весь сок, который выпустит лук. Добавляем вино и выпариваем. Кладем сахар (1 ч.л.) и соль (0.5 ч.л). Увеличиваем огонь, добавляем тимьян и, постоянно помешивая, карамелизируем лук около 20 минут.
Приготовление пирога
Овощи и грибы нарезаем одинаковыми слайсами. Тесто достаем из морозилки и раскатываем в тонкий пласт (это удобно делать на пергаменте, на котором пирог будет впоследствии выпекаться). Делаем по всей поверхности теста проколы вилкой, накрываем корж пергаментом и высыпаем на пергамент фасоль. Помещаем противень в разогретую до 200 С духовку на 15 минут. После пергамент с фасолью снимаем и выкладываем на корж луковый мармелад. Распределяем мармелад по всей поверхности коржа. Выкладываем на мармелад рядами овощи и грибы. Измельчаем чеснок и добавляем в оливковое масло. Даем маслу настояться пару минут, а после смазываем чесночным маслом овощи. Солим, перчим и отправляем пирог в духовку на 30 минут.
Тонкости приготовления пирога
- Количество муки для замеса теста зависит от клейковины муки. Определить необходимое количество можно по консистенции теста — оно должно быть плотным.
- Для приготовления лукового мармелада подходят только сладкие сорта лука.
- Овощи нарезаем одинаковыми слайсами, чтобы они равномерно пропеклись.
- Если лук имеет достаточную сладость, сахар можно не добавлять.
- Смазывая овощи чесночным маслом, следите, чтобы масло были чистым, без кусочков чеснока, так как чеснок при запекании горит.