| шоколад | 100.00 г |
| желатин | 2.00 ч.л. |
| цукор | 1.00 стакан |
| Белок яичный | 7.00 шт |
| Яблоки большие | 6.00 шт |
| лимонна кислота | 0.00 по вкусу |
Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 2 часа. После растворяем его в небольшом количестве теплой воды.
Яблоки разрезаем на две части, выкладываем на противень и запекаем в разогретой до 180 С духовке до мягкости. После протираем яблоки через сито.
Яблочное пюре смешиваем с сахаром и лимонной кислотой (на кончике ножа). Варим, постоянно помешивая, на маленьком огне до загустения.
Яичные белки взбиваем вместе со щепоткой соли в крутую пену. Добавляем яичные белки в уваренное яблочное пюре. Вливаем желатин и хорошо перемешиваем. Наполняем получившейся смесью кондитерский шприц и на застеленном пергаментом противне формируем зефир. Ставим в холодное место до застывания.
Шоколад растапливаем на водяной бане. Готовый зефир смазываем растопленым шоколадом и снова помещаем на холод до застывания.