| Масло сливочное | 150.00 г |
| Сахар (для бисквита) | 150.00 г |
| Яичные желтки | 3.00 шт |
| Яичные белки | 4.00 шт |
| борошно | 125.00 г |
| какао | 25.00 г |
| Разрыхлитель | 15.00 г |
| Кофе заварной, крепкий | 150.00 мл |
| Сахар (для карамели) | 100.00 г |
| лимон | 0.50 шт |
| молоко | 250.00 г |
| яйця | 5.00 шт |
| Молоко сгущеное вареное | 300.00 г |
Приготовление бисквита
Взбиваем сливочное масло. Добавляем сахар и, когда он полностью соединится с маслом, начинаем добавлять желтки. Муку соединяем с разрыхлителем, какао и после смешиваем сухие ингредиенты с масляно-яичной смесью. Отдельно взбиваем белки и небольшими порциями добавляем их в тесто.
Приготовление карамели
Карамелизируем сахар с добавлением лимонного сока — до легкого золотистого оттенка. Выливаем карамель в керамическую форму и слегка покачиваем формочку, чтобы карамель попала и на стенки.
Приготовление крема
Завариваем крепкий кофе. Охлаждаем. Смешиваем молоко, яйца и сгущеное молоко. Добавляем кофе.
Приготовление бискофлана
На дно керамической формы, в которой уже есть карамель, выкладываем бисквитное тесто так, чтобы оно заполнило форму на 1/4 объема. Сверху наливаем крем. В глубокий противень наливаем горячую воды и ставим в противень формочки (вода должна доходить до середины формочек). Помещаем противень в разогретую до 160 С духовку на 45 минут.
Подача и сервировка бискофлана
Десерт более вкусен, если его подержать 2-3 часа в холодильнике.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Крем-карамель