| Молоко жирное (для рикотты) | 2000.00 мл |
| Сахар (для рикотты) | 1.00 ч.л. |
| Лимонный сок (для рикотты) | 30.00 мл |
| молоко | 150.00 мл |
| Яичные желтки | 2.00 шт |
| Ванильный сахар | 10.00 г |
| желатин | 10.00 г |
| цукор | 3.00 ст.л. |
| Сметана или сливки | 100.00 мл |
| рикота | 175.00 г |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Приготовление сыра рикотта
Молоко смешиваем с сахаром, небольшим количеством соли и нагреваем, но не доводим до кипения. Снимаем молоко с огня и, постоянно помешивая, небольшими порциями начинаем добавлять лимонный сок. Когда молоко свернется, процеживаем его через мелкое сито, чтобы отделить сыр от сыворотки. Можно оставить сыр на ночь, чтобы его консистенция стала более плотной.
Приготовление десерта
Молоко (100 мл) соединяем с яичными желтками и завариваем смесь на среднем огне. Не доводя до закипания, снимаем смесь с огня, добавляем сахар и растворенный в небольшой части молока (50 мл) желатин. Все хорошо перемешиваем до полного растворения желатина и сахара. Добавляем рикотту, ванильный сахар и сметану. Взбиваем смесь блендером и раскладываем десерт по формочкам. Ставим десерт в холодное место на 2-3 часа для застывания.
Подача и сервировка десерта
Перед подачей опускаем формочки с десертом в горячую воду, чтобы он отошел от стенок. Затем переворачиваем десерт на тарелку, украшаем топпингом и ягодами.