Складові
| яйця | 5.00 шт |
| борошно | 100.00 г |
| Панірувальні сухарі | 100 г |
| цукор | 200 г |
| абрикоси | 500.00 г |
| сметана | за смаком |
| вершкове масло | за смаком |
| цукрова пудра | за смаком |
| Сіль | за смаком |
Як приготувати пенник з абрикосів
- Абрикоси відокремлюємо від кісточок, перебиваємо в блендері, додаємо трохи цукру (1 ст.л.), а після пропускаємо абрикосове пюре через сито.
- Відокремлюємо жовтки від білків.
- Жовтки перетираємо з цукром (4 ст.л.). Білки збиваємо з дрібкою солі. Додаємо цукор (1 ст.л.) і збиваємо до крутої піни.
- У жовтки з цукром невеликими порціями додаємо борошно. Добре перемішуємо, щоб не було грудок, і додаємо абрикосове пюре.
- Перемішуємо і додаємо збиті білки. Дуже акуратно перемішуємо до отримання однорідної маси.
- Форму для випічки змащуємо вершковим маслом, посипаємо панірувальними сухарями, викладаємо у форму тісто і поміщаємо в розігріту до 180 ° С духовку на 30 хвилин.
Готовий пенник злегка охолоджуємо, виймаємо з форми, нарізаємо порційними шматочками і подаємо.