| яйця | 4.00 шт |
| буряк | 300.00 г |
| Цукор (для тіста) | 150.00 г |
| какао | 1.00 ст.л. |
| борошно | 60.00 г |
| волоські горіхи | 250.00 г |
| розпушувач | 15.00 г |
| журавлина | 200.00 г |
| вершки | 150.00 г |
| цукрова пудра | 150.00 г |
| Сіль | 0.00 за смаком |
| цукор | 0.00 за смаком |
Покрокове приготування пирога
Крок 1. Буряк натираємо на дрібній тертці. Якщо буряк дуже соковитий, відкидаємо його на сито й даємо стекти соку
Крок 2. Білки збиваємо в круту піну. Жовтки розтираємо з цукром, додаємо какао, борошно, подрібнені грецькі горіхи, розпушувач, сіль і буряк. Добре перемішуємо і невеликими порціями з’єднуємо зі збитими білками
Крок 3. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном і какао. Викладаємо у форму тісто і ставимо в розігріту до 180 °С духовку на 60 хвилин
Приготування журавлиного просочення
Журавлину перебиваємо блендером в пюре. Викладаємо в сотейник, доводимо до кипіння, уварюємо на половину обсягу і додаємо цукор. Варимо до загустіння
Подача і сервірування бурякового пирога
Крок 1. Пиріг виймаємо з форми і даємо йому охолонути
Крок 2. Розрізаємо вздовж на дві частини й просочуємо зріз журавлиним просоченням
Крок 3. Вершки збиваємо з цукровою пудрою. Наносимо вершки на верхню частину пирога та прикрашаємо ягодами журавлини
Крок 4. Залишаємо на ніч, щоб пиріг просочився